دمای مناسب برای نگهداری مواد غذایی پخته شده چقدر است؟
تاریخ انتشار: ۵ خرداد ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۸۰۶۵۳۴۱
به گزارش گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از شیراز، الهام باباعلی کارشناس ارشد بهداشت مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز اظهار کرد: اگر قرار است غذا را چند ساعت قبل از مصرف تهیه کنیم یا مجبور باشیم آن را برای مدتی نگهداریم، لازم است آن را در دمای بالای ۶۰ درجه سانتیگراد، یا در دمای زیر ۵ درجه نگهداری کنیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
او ادامه داد: در دمای بین ۵ تا ۶۰ درجه سانتی گراد میکروارگانیسم‌ها به سرعت رشد می‌کنند و یک دامنه دمایی خطرناک محسوب می‌شود.
الهام باباعلی تصریح کرد: غذای پخته را بیش از ۲ ساعت در دمای اتاق نگهداری نکنیم، اگر غذا در دمای اتاق نگهداری شود میکروارگانیسم‌ها می‌توانند در آن به سرعت تکثیر شوند.
او افزود: با نگهداری غذا در دمای کمتر از پنج درجه سانتی گراد و یا نگهداری آن تا زمان مصرف در دمای بیشتر از ۶۰ درجه سانتیگراد، رشد میکروارگانیسم‌ها کاهش یافته یا متوقف می‌شود.
کارشناس ارشد بهداشت مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز تصریح کرد: قرار دادن مواد غذایی در یخچال رشد میکروارگانیسم‌ها را کند می‌کند، با این حال حتی زمانی که غذا در یخچال و یا فریز نگهداری می‌شود، برخی از میکروارگانیسم‌های خطرناک می‌توانند رشد کنند.
او با بیان اینکه میکروارگانیسم‌ها در شرایط خیلی سرد و یا خیلی گرم قادر به تکثیر نیستند، گفت: سرد و یا فریز کردن غذا باعث نابودی میکروارگانیسم‌ها نمی‌شود، اما رشد آنها را کاهش می‌دهد.
الهام باباعلی با بیان اینکه در مورد باقیمانده غذا‌ها توجه به چند مورد ضروری است، اضافه کرد: باقیمانده غذا را بلافاصله سرد و سپس نگهداری کنید.
او ادامه داد: نگهداری مناسب، رشد میکروب‌ها را کاهش می‌دهد، اما میکروارگانیسم‌ها را از بین نمی‌برد.
کارشناس ارشد بهداشت مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز تصریح کرد: باقیمانده غذا را نباید بیش از سه روز در یخچال نگهداری کرد و بیش از یک بار مجدد گرم نشود.
الهام باباعلی اظهار کرد: غذا‌های پخته و نگهداری شده را برای مصرف مجدد، به دقت حرارت دهیم. این راه مطمئن‌ترین روش از بین بردن میکروب‌هایی است که ممکن است در طول نگهداری رشد کرده باشند.
او بیان کرد: لازم است غذا را یک بار دیگر به دقت حرارت دهیم، به طوری که دمای تمام قسمت‌های غذا به دست کم ۷۰ درجه سانتیگراد برسد.
کارشناس ارشد بهداشت مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز افزود: باقیمانده غذا را برچسب گذاری کنیم تا مدت زمان نگهداری آن مشخص شود.
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: مواد غذایی دمای مناسب نگهداری مواد غذایی مصرف مواد غذایی میکروارگانیسم ها باقیمانده غذا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۸۰۶۵۳۴۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
نفوذ ناپایداری‌ها به جو خراسان جنوبی
زارعی کارشناس هواشناسی خراسان جنوبی گفت: براساس الگوی نقشه‌های پیش یابی هواشناسی، از بعد از ظهر امروز با نفوذ تدریجی توده هوای ناپایدار به جو استان علاوه بر وزش باد شدید، گرد و خاک، وقوع رگبار، رعد و برق، بارش تگرگ، برخورد صاعقه و در ارتفاع تشکیل مه تا روز شنبه پیش بینی می‌شود.
او با بیان اینکه با توجه به بارش گسترده در اکثر نقاط استان وقوع رواناب، آبگرفتگی معابر عمومی، سیلابی شدن مسیل‌ها و طغیان رودخانه‌های فصلی قابل پیش بینی است، افزود: احتمال خسارت تگرگ به بخش کشاورزی و احتمال خسارت به قنوات و تأسیسات زیربنایی وجود دارد.
زارعی با بیان اینکه برای شرایط موجود هشدار سطح نارنجی هواشناسی صادر شده اظهار کرد: بر این اساس خودداری از سفر‌های غیرضرور، عدم استقرار و صعود به مناطق مرتفع، خودداری از اتراق، چرای دام و عدم تردد عشایر در حاشیه و بستر رودخانه‌ها و مسیل‌ها، پرهیز از فعالیت‌های کوهنوردی، اطمینان از استحکام سازه‌های موقت و لایروبی کانال‌ها و آبراه‌ها و دهانه پل‌ها، انتقال نهاده‌های کشاورزی به مکان‌های مسقف و آمادگی نهاد‌های خدمت رسان مرتبط با مدیریت بحران توصیه می‌شود.
بیشتر بخوانید
افزایش ۱۱ درصدی بارندگی در خراسان جنوبیکارشناس هواشناسی خراسان جنوبی بیان کرد: در شبانه روز گذشته سربیشه و خضری دشت بیاض با حداقل دمای ۱۱ درجه سلسیوس خنک‌ترین و نهبندان با حداکثر دمای ۳۵ درجه سلسیوس گرمترین نقاط استان گزارش شده اند.
او تصریح کرد: تغییرات دمای مرکز استان در این مدت بین ۱۶ و ۲۸ درجه سلسیوس بوده است.
باشگاه خبرنگاران جوان خراسان جنوبی بیرجند
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند